麺やhide(ヒデ)朝ラーやマグロのだし汁のこだわりについて調査！

2017年8月1日に札幌市北区新川ににOPENした【麺やhide(ﾋﾃﾞ)】。

店名は山藤店主の名前からとりました。元はトラックの運転手をしていて味の時計台さんで修行。ラーメンは好きで飲食に関わり自分の店を持ちたいと思うようになったそうです。

お店の場所は特にこだわりはなかったそうです。駐車場があり直近でラーメン屋さんが入っていた場所が抜けたのがきっかけになりました。

オープンしてから初めは辞めることばかり考えていたとお話してました。一番の苦労は謂れもない誹謗中傷に心折れそうになることも。

美味しい一杯と試行錯誤しながら木を見てるつもりが森へ迷い込み迷子になることもありました。日々の探求心を忘れず美味しさを追求。

店主の言葉で『日々手を抜かずラーメン作りに励んでいます。一度食べていただければそれは伝わると思いますのでご来店お待ちしてます』

挑戦して失敗しながら自信につなげていった努力が伝わります。

無化調。自家製麺。味のごわりはスープ「醤油マグロ」。

麺やhideを紹介します。

麺やhideはﾃｲｸｱｳﾄ可能？

テイクアウトはありません

宅配サービスはありません

麺やhideのおすすめﾒﾆｭｰ/口ｺﾐ

朝ラーギャオス/口ｺﾐ

【Twitter】

ギャオスと命名された
エソ（魚）出汁のスープに
背脂投入で甘みもある醤油つけ汁👍
釜揚げのツルっとした麺が
卵と絡み爽快感溢れるすすり心地
汁に浸かった余市麦豚は旨味5倍増
📌 #麺やhide pic.twitter.com/pwttUtxWV3

— RANIA │ SPRR × FAMILY (@SPRR_FAMILY311) February 13, 2023

朝ラーは不定期で時間は7:00〜9:00

SNSで朝ラーやりますと発信されています。冷たい麺もありギャオスで検索すると食べてるお客様が多いんだなって思いました。

まかない飯はサイドメニューにはないのでギャオスと一緒に頼むといいですね。トッピングも色々とありました。

マグロ出汁白醤油仕立て/口ｺﾐ

【Twitter】

麺やhideのマグロ出汁の白醤油仕立
注文後に塩もあることに気がつく😅
次は塩だな💡#麺やhide pic.twitter.com/ZRNFgJw7SD

— jor (@hamaji23) January 31, 2023

数量限定には理由がありマグロの鮮度を大切にしているので時間が経つと香りが飛んでいってしまうため数量限定にしてるそうです。追い飯は一緒に注文がおすすめ！

醤油ラーメン/口ｺﾐ

【Twitter】

https://twitter.com/Ma9koji/status/1610151080742260737?t=er5AOelgCQvvrlmQdwrm9g&s=19

twitter.com

店主さんのお話で一番出ているのは醤油ラーメンなんだそうです。醤油が美味しく出る味にこだわりのある探求されたスープだけあります。

サイドの人気商品は『半チャーハン』だそうです。江別産で知り合いのゆめぴりかを使用。パラッとしていて美味しいと口コミがありました。

麺やhideのメニュー

ラーメン

少々お時間いただきます980円あんちゃんオリジナルトッピングバター1120円hideのニュータンタン

ニンニク、ひき肉たっぷりのスープに溶き卵をIn　是非白米とご一緒に(非常に合いますよ)880円オリジナルトッピング ニラ130円オリジナルトッピング おろし生姜50円

各大盛り110円

サイド/飲み物

トッピング

麺やhideの駐車場情報も!

駐車場はあります

店前に3台　店裏に3台

店舗情報

17:00〜20:00(L.O.19:45)
日曜・火曜は昼営業11:00〜15:00 (L.O.14:30)定休日水曜日(祝日の場合は翌木曜休み)交通手段JR発寒駅から3km

駐車場6台分席数14席(カウンター6席、テーブル4人宅×2席)InstagramInstagramTwitter
HP
facebookfacebook

まとめ

• 札幌市北区新川にOPEN
• 無化調、自家製麺、スープには煮干しではなく「マグロ」を使ったこだりの味
• お客様の「美味しい」に日々探求し手を抜かす何年経ってもチャレンジ精神を忘れない

麺やhideはいかがでしたか？

最後まで読んで下さりありがとうございました。